قيمه غذاي استانداردي‌ست
شده است
در بلاد ما
ديگر همه مي‌دانند
مقداري لپه است و گوشت خُرد شده
پياز سرخ كرده و رب گوجه
ليموعماني و زعفران هم به عنوان ادويه
كمي هم گلاب براي عطر بيشتر
همين
براي تشويق مريم
كلاس آشپزي كه مي‌رفت
آشنايش كردم
با شيوه‌هاي تحوّل
اين‌كه مي‌تواند قورمه و قيمه را «تازه» كند
هميشه قيمه را روي چلو مي‌كشيم
يا قورمه سبزي را
اما
مي‌شود تغيير داد
مي‌توان اين‌بار با چلو ادغام كرد
لقمه‌اي
ظاهري جديد
فينگرفود
با همان طعم هميشگي
مريم ريسك كرد
خطر يعني
اين غذا را پخت
كوفته قيمه را
لپه و گوشت را كه پخت
گلوله‌اي ساخت
و دورش را با چلوي شفته پوشاند
محكم
غرقاب در آب خورش
آب قيمه
تا كوفته‌اي جديد پديد آيد
شبيه به كوفته تبريزي
ولي
با طعمي كاملاً متفاوت
طعم چلوخورش قيمه
- مي‌تواني در آينده مغازه بزني
مثل فلافلي
ولي
به جاي آن
كوفته قيمه و قورمه ارائه كني
آدم‌هايي كه ديگر فرصت نشستن ندارند
منتظر ماندن
قاشق و چنگال دست گرفتن
در به در دنبال كار و فعاليت پشت سر هم
اين‌ها غذاي سريع مي‌خواهند
يك عدد كوفته
داخل يك قيف كاغذي مثلاً
مقوايي شايد
سرپايي بخورد و برود
شبيه به سمبوسه
خورديم و خوشمزه بود
انگار همان قيمه
همان طعم و همان مزه
همراه با چلويي بسيار نرم
فقط جاي خالي سيب‌زميني سرخ كرده
مي‌شود آن را هم در كنار كوفته ارائه كرد
قال باب الله (ع): «فَإِنَّ الْأَمْرَ يَنْزِلُ مِنَ السَّمَاءِ إِلَى الْأَرْضِ كَقَطَرَاتِ الْمَطَرِ إِلَى كُلِّ نَفْسٍ بِمَا قُسِمَ لَهَا مِنْ زِيَادَةٍ أَوْ نُقْصَانٍ» (نهج‌البلاغه، خ23)
مواهب پروردگار، مانند قطره هاى باران، از آسمان به زمين نازل مى شود و به هر كس سهمى زياد يا كم، (مطابق آنچه خداوند مقدّر فرموده) مى رسد. (ترجمه مكارم)
